Le sue origini in parte francesi portano Federico a lavorare il foie gras sia sotto forma di terrina fatta in casa che scaloppato con grande naturalezza che propone anche abbinato al pesce, come la ventrasca di tonno con terrina di foie gras e cigliegia o il rombo alla Rossini. Dal cestino del pane fatto in casa da non perdere la focaccia nera. Per finire tre buoni dolci. E come spesso accade accanto a un grande chef (1.9 m), c’è una moglie in gamba, Tiani, appunto, che si occupa di accogliere e seguire gli avventori con cordialità e premurose attenzioni.